生活常用單字part1-超市及食譜




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出國留學前必備之超市食品名稱英文單字

 

肉品類 (雞, 豬, 牛)

Fresh Grade Legs 大雞腿 Fresh Grade Breast 雞胸肉 Chicken
Drumsticks 小雞腿 Chicken Wings 雞翅膀 Minced Steak 絞肉 Pigs Liver 豬肝 Pigs
feet 豬腳 Pigs Kidney 豬腰 Pigs Hearts 豬心 Pork Steak 沒骨頭的豬排 Pork
Chops 連骨頭的豬排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部
瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉 Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小裏肌
肉 Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork ribs 肋骨可

煮湯食用 Black Pudding 黑香腸 Pork Burgers 漢堡肉 Pork-pieces 一塊塊的廋肉
Pork Dripping 豬油滴 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉 Joint 有骨的大塊
肉 Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 Frying steak 可煎食的大
片牛排 Mimced Beef 牛絞肉 Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef 牛鍵肉 OX-Tail 牛
尾 OX-heart 牛心 OX-Tongues 牛舌 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的
牛排肉 Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 Tenderized Steak 拍打過的牛排 Roll 牛腸
Cow hells 牛筋 Pig bag 豬肚 Homey come Tripe 蜂窩牛肚 Tripe Pieces 牛肚塊
Best thick seam 白牛肚

海產類

Herring 鯡 Salmon 鮭 Cod 鱈 Tuna 鮪魚 Plaice 比目魚 Octopus 鱆魚 Squid 烏賊
Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖 Haddock 北大西洋產的鱈魚 Trout 鱒魚、適合蒸來吃
Carp 鯉魚 Cod Fillets 鱈魚塊,可做魚羹,或炸酥魚
片都很好吃 Conger (Eel) 海鰻 Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類 Red Mullet 紅鰹,可煎
或紅燒 來吃 Smoked Salmon 熏鮭* Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有
黑胡椒粒的熏鯖*     Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子 Oyster 牡犡
Mussel 蚌、黑色、橢圓形、沒殼的即為淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 蝦 Crab stick 蟹肉條
Peeled Prawns 蝦仁 King Prawns 大蝦 Winkles 田螺 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps
小蝦米 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦

蔬果類

Potato 馬鈴薯 Carrot 紅蘿蔔 Onion 洋
蔥 Aubergine 茄子 Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜
Cucumber 大黃瓜 Tomato 蕃茄 Radish 小紅蘿蔔 Mooli 白蘿蔔 Watercress 西洋菜
Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Cauliflower 白花菜 Spring onions 蔥 Garlic
大蒜 Ginger 薑 Chinese leaves 大白菜 Leeks 大蔥 Mustard & cress 芥菜苗 Green
Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Mushroom 洋菇 Broccoli florets
綠花菜 Coriander 香菜 Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 長形平豆 Iceberg 透明包心菜
Lettuce 萵苣菜 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Chillies 辣椒 Eddoes 小芋頭
Taro 大芋頭 Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜 Beansprots 綠豆芽 Peas 碗豆 Corn
玉米粒 Sprout 高麗小菜心     Lemon 檸檬 Pear 梨子 Banana 香蕉 Grape 葡萄
Golden apple 黃綠蘋果、脆甜 Granny smith 綠蘋果、較酸 Peach 桃子 Orange 橙
Strawberry 草莓 Mango 芒果 Pine apple 鳳梨 Kiwi 奇異果 Starfruit 楊桃
Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 櫻桃 Date 棗子 lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚
Coconut 椰子 Fig 無花果    

其他

Long rice 長米,較硬,煮前先泡一個小時
Pudding rice or short rice 短米,較軟 Brown rice 糙米     THAI Fragrant
rice 泰國香米* Glutinous rice 糯米* Strong flour 高筋麵粉 Plain flour 中筋麵粉
Self- raising flour 低筋麵粉 Whole meal flour 小麥麵粉 Brown sugar 砂糖(泡奶

 

茶、咖啡適用) dark Brown Sugar 紅糖(感冒時可煮姜湯時用) Custer sugar 白砂糖
(適用於做糕點) Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖     Noodles 麵條 Instant 
noodles 速食麵 Soy sauce 醬油,分生抽淺色及老抽深色兩種 Vinegar 醋 Cornstarch
太白粉 Maltose 麥芽糖 Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蠔油
Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉 Sesame paste 芝麻醬 Tofu 豆腐 Sago 西賈
米 Creamed Coconut 椰油 Chinese red pepper 花椒 Salt black bean 豆鼓 Dried
fish 魚幹 Sea vegetable or Sea weed 海帶 Green bean 綠豆 Red Bean 紅豆 Black
bean 黑豆 Red kidney bean 大紅豆 Dried black mushroom 冬菇 Pickled
mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉絲 Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉 Bamboo
shoots 竹筍罐頭 Star anise 八角 Wanton skin 餛飩皮 Dried chestnuts 幹粟子
Tiger lily buds 金針 Dried shrimps 蝦米 Cashew nuts 腰果


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稍微分享一下紐澳食譜中常見的單字與詞彙。

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☆調理用語類:

Beat-攪拌,好比beat the egg,意指稍微攪拌,不起泡。

Whip-攪拌,但這裡要起泡,尤其是烤蛋糕的時候。

Season-調味,依個人口味加入適量的鹽或糖等調味品。

Pinch-調味用語,常見於 a pinch of salt,到底是多少份量勒?請教過朋友,一

般的份量為,姆指、食指、中指三指所自然抓取的份量,故因人而異。

Sprinkle-揮灑。

Peel-去皮。

Core-果物類的去核,好比蘋果。

Bake-用烤箱烘烤。記得好像有個法則還什麼的,有推薦溫度給特定的食物。查證之
後會補上,如果我找得到的話。

Blend-用打汁機混合。有些湯要用打汁機,像pumpkin soup。

Strain-過濾。Pumpkin soup就要strain掉其中的大塊顆粒。

Skim off-撈去液體中的雜質,有melt過butter或是熬膏湯的人就知道。
 

Sift-篩選麵粉。不篩的話,烤出來的蛋糕會有顆粒跟烤得不完全、不會漂亮的漲起
來。

Simmer-小火慢燉。有分加蓋跟不加蓋,加蓋是拿來燉牛肉之類,讓它軟。
個人心得:如果家裡是鐵絲加熱式爐的話,慢燉差不多一半的熱度就可以了

 

,最好是從A爐換到B爐,因為鐵絲加熱式的缺點是,加熱慢、熱度不好控制
雖然調小熱度但不會馬上降溫,有燒焦的可能。反之,瓦斯爐不必擔心。

Poach-水煮或隔水燉。Poach egg不用我說了吧?
秘訣:微波爐也可以做poach egg唷,先準備一個容器能裝蛋,並能架在一個
比那容器大的碗上面,碗中裝一半的水,要有空隙給熱氣跑出來,時間大約
一到一分半即可,超過就等著清微波爐內的〝爆蛋〞。我不太喜歡吃蛋,這
是友人P的分享。

Yolk-蛋黃。蛋白為egg white。

Slice-切薄片。

Saute-爆香。來源好像是法文,不過眾說紛紜。英法交惡是歷史上的樑子,所以…

Sweat-稍微炒過,但不上色。

Blanch-這不是漂白唷,不過跟顏色有關,是蔬菜類的保色法。也算種調理方法。
詳細方法:把選好的蔬菜切好,像小黃瓜丟進滾燙的滾水之中讓它軟,夠軟
之後馬上撈起來,丟進預先準備好的冰水越冰越好,再撈起來瀝乾之後,這
蔬菜就準備好了,可以拿來做三明治之類的輕便餐點,這方法給獻給想吃的
簡單又不油膩的朋友,或有素食需要的人。:)

Trim-切除不要的部份,好比肥肉或魚皮之類。

Mold-裝入模型。從模型拿出為Unmold。

Brown until golden-煎至金黃色。

Brush-用刷子刷油、或多餘的麵粉。

Dip-沾。沾一下下或一部份,不是浸泡唷。

Soak-這才是浸泡。

Drain-滴乾。

Fold-一種攪拌技巧,主要是慢慢的把空氣混入其中,烘焙比較會用到。
實際操作:拿Spatula小鏟,把外圍的麵團或混合物往中間從上往下蓋,順時
針與逆時針皆可,就慢慢來就是了。

Grate-磨碎起士、薑、巧克力與柑桔類的果皮。

Grease-用油脂潤滑,以防止食物與器具的沾黏,導致食物的破損。

Garnish-簡單說就是裝飾,發揮各自的美感,增進食用者的食慾。

Gelatine-吉利丁,為動物性膠質。

Agar Agar-寒天,為植物性膠質。(應該是寒天,日本友人K是這麼跟我說。)

Bread crumb-麵包屑,炸東西用。

Crouton-其實是土司切小塊拿去炸。

Thickend-我們說的勾芡,我覺得啦。這邊是用玉米粉來取代太白粉。

Margerine-植物性油,一般會用來取代Butter。因為butter比較貴,但butter比較
好吃,只要好吃我可以不在乎膽固醇。XD

Plain flour-一般麵粉,裡面的Gluten膠質大約8%左右。

Wholemeal-全麥麵粉,膠質大約10%以上,也有12%起跳的。

Gluten-膠質,我們說的高、中、低筋其實就是取決於膠質的趴數。
高筋:12%以上、中筋:9%~11%、低筋:8%或以下。

其實可以自己混出想要的麵粉,如果真的想弄的話。

Self raising flour-自發粉,裡面含有烘焙粉,依廠牌的不同,百分比也會不同。
不建議使用,因為可以自己調。:)

Baking soda-烘焙粉,有時也標為Bi-Carb Soda,McKenzie's為常見品牌。

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☆五月六日新增部份

Marinate-就滷。滷雞肉、牛肉之類。

Yeast-酵母,麵團發酵用。有粉狀與塊狀,塊狀要冷藏。請遵照食譜份量使用。

Raw sugar-粗糖,沒有精製過,帶點棕色,味道比一般白砂糖香一點。

Castor sugar-細白砂糖,糕點類專用。可以當糖粉灑在麵包上。容易吸收濕氣變的
潮濕黏稠。故保存上要多留意。

Bake & cooking paper-烘焙紙,這是個好物,用途廣泛,CP值很高又便宜。不論是
烤糕點、做料理、蒸東西都可以唷。會用吧?不需要我講解

step by step的使用方法吧?要的話,就推文。XD
圖:http://photo.pchome.com.tw/natsugo_pc/124157991383

Bouquet Garni-法文,Bouquet一束或花束之意、Garni裝滿的,法文外行請不要鞭
我。這邊的意思是烹飪用的混合香料草一束。英文維基有說明材料
,貼上來。http://en.wikipedia.org/wiki/Bouquet_garni

There is no generic recipe for bouquet garni, but most recipes include
parsley, thyme and bay leaf. Depending on the recipe, the bouquet garni may
include basil, burnet, thyme, chervil, rosemary, peppercorns, savory and
tarragon. Sometimes vegetables such as carrot, celery (leaves or stem),
celeriac, leek, onion and parsley root are also included in the bouquet.

註:有些材料我只聽過但沒看過,更別說實際操作了,有些食譜的內容會有出入,不
過我覺得關係不大,因為食譜用那些材料一定會有作者的考量,除非大家已經專
業跟講究到不行了。:D

既然說到了寒天,那一定會有人問蒟蒻勒?別急,這不就來了嘛。XD
Konnyaku、Konjac、Devil's Tongue,很混亂可是英文本來就是沒有這東西,攤手。
不要說蒟蒻了,連一些水果像柿子,都沒有統一的英文名稱,語言的極限就在於其風
俗與文化的涵蓋範圍。扯遠了,就此打住。


Zucchini-綠皮密生胡瓜一種小胡瓜,這是網路上找來的,對我來說他是大一號的小
黃瓜。但Zucchini在食用方面,一定要煮熟,要拿來做三明治的話,請參
考Blanch這一技巧,萬一生吃出了什麼問題,請自己聯絡醫生吧。

Turkish Bread-土耳其麵包,食用方法如土司,很適合拿來做大蒜麵包,因為它夠
脆、口感佳。

順便推薦一個土耳其麵包我很喜歡的吃法:
先把土耳其麵包切成適合的大小給烤土司機烤,記得從側面比較短的地方切成兩片,
烤成自己喜歡的程度,然後塗蜂蜜適量就好不必全滿,然後把cinnamon肉桂粉跟砂糖
以一比一的份量混合,糖可以少一點,主要是肉桂粉,sprinkle在塗好蜂蜜的土耳其
麵包上面。兩片土耳其麵包蓋在一起,然後切成適合的大小,好比一口的份量,再來
杯熱咖啡或茶,就是一個很簡單的早餐或snack。會推薦切成一口的份量是因為,有
些人老是匆忙的趕公車或火車,那份量不用整個拿在別人的面前咬嚼,吃起來也方便
。如果喜歡吃甜的跟能忍受肉桂粉的人可以試試唷,冷了吃起來又是另一種滋味。:)

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大概就這樣吧。

我是想到什麼寫什麼,故排版跟資料會有點雜,請見諒。


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A. 肉品類 (雞, 豬, 牛)
Chicken Leg (Whole Leg) 整隻雞腿(含大腿和棒棒腿)
Chicken Thigh 只有大腿部分
Chicken Drumsticks 棒棒腿
Chicken Breast 雞胸肉
Chicken Wings 雞翅膀
Grounded Meat 絞肉

Pigs Liver 豬肝
Pigs feet 豬腳
Pigs Kidney 豬腰
Pigs Hearts 豬心
Pork Steak 沒骨頭的豬排 (我覺得不對,豬排都叫 chop,不叫 steak)
Pork Chops 豬排 (有骨,沒骨,都是這個. 標籤上另外著名有沒有骨頭)
Pork sausage meat 做香腸的絞肉
Smoked Bacon 醺培根
Pork Fillet 小裏肌肉
Spare Rib Pork chops 帶骨的豬排,像台灣的帶骨炸豬排的肉.
Spare Rib of Pork 豬肋排
Pork ribs 肋骨可煮湯食用
Black Pudding 黑香腸
Pork Burgers 漢堡肉
Pork-pieces 一塊塊的廋肉
Pork Dripping 豬油滴
Lard 豬油
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中間帶骨的腿肉
Joint 關節    
Stewing Beef 小塊的牛肉,用來燉東西的
Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 (沒看過)

Frying steak 可煎食的大片牛排
Minced Beef 牛碎肉
Ground Beef 牛絞肉
Rump Steak 大塊牛排
Beef Shank 牛腱肉
OX-Tail 牛尾
OX-heart 牛心
OX-Tongues 牛舌
Barnsley Chops 帶骨的腿肉 (沒聽過)
Shoulder Chops 肩肉
Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多
Tenderized Steak 拍打過的牛排
Roll 牛腸
Tendon 牛筋
Pig bag 豬肚
Homey come Tripe 蜂窩牛肚
Tripe Pieces 牛肚塊
Best thick seam 白牛肚

B. 海產類
Herring 鯡魚

Salmon 鮭魚
Cod 鱈魚
Tuna 鮪魚
Flounder, Sole 比目魚
Octopus 鱆魚
Squid 烏賊
Dressed squid 花枝
Mackerel 鯖魚
Haddock 北大西洋產的鱈魚
Trout 鱒魚、適合蒸來吃
Carp 鯉魚
Cod Fillets 鱈魚塊,可做魚羹,或炸酥魚片都很好吃
Conger (Eel) 海鰻
Sea Bream 海鯉

Hake 鱈魚類
Red Mullet 紅鰹,可煎或紅燒 來吃
Smoked Salmon 熏鮭魚
Herring roes 鯡魚子
Boiled Cod roes 鱈魚子
Oyster 牡犡
Mussel 孔雀蛤、沒殼的即為淡菜

Crab 螃蟹
King Prawns 大蝦
Prawn 大蝦
Shrimp 小蝦
Crab stick 蟹肉條
Peeled Prawns 蝦仁
Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉
Cockles 小貝肉
Lobster 龍蝦
Dried fish 魚乾
Sea vegetable or Sea weed 海帶

C. 蔬果類
Potato 馬鈴薯
Carrot 紅蘿蔔
Onion 洋蔥
Aborigine 或 Eggplant 茄子
Celery 芹菜
White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜
Cucumber 大黃瓜

Tomato 蕃茄
Radish 小蘿蔔
Daikon,Turnip,Radish 白蘿蔔
Watercress 西洋菜
Baby corn 玉米尖
Sweet corn 玉米
Cauliflower 白花菜
Spring onions 蔥
Garlic 大蒜
Ginger 薑
Chinese Cabbage 大白菜
Leeks 大蔥
Mustard & cress 芥菜苗
Green Bell Pepper 青椒
Red Bell pepper 紅椒
Yellow Bell pepper 黃椒
Mushroom 洋菇
Broccoli 綠花菜
Coriander 或 Cilantro 香菜
Dwarf Bean 四季豆
Flat Beans 長形平豆
Iceberg 透明包心菜

Lettuce 萵苣菜,生菜
Swede or Turnip 蕪菁
Okra 秋葵
Chilies 辣椒
Eddoes 小芋頭
Taro 大芋頭
Sweet potato 或 yam 蕃薯
Spinach 菠菜
Bean sprouts 綠豆芽
Peas 碗豆
Corn 玉米粒
Sprout 高麗小菜心    
Lemon 檸檬
Pear 梨子
Banana 香蕉
Grape 葡萄
Apple 蘋果
Peach 桃子
Orange 橙
Strawberry 草莓
Mango 芒果
Pine apple 鳳梨

Kiwi 奇異果
Star fruit 楊桃
Honeydew-melon 蜜瓜
Cherry 櫻桃
Date 棗子
lychee 荔枝
Grape fruit 葡萄柚
Coconut 椰子
Fig 無花果    

D. 其他
Long rice 長米,較硬,煮前先泡一個小時
Pudding rice or short rice 短米,較軟
Brown rice 糙米
THAI Fragrant rice 泰國香米
Glutinous rice 或 Sticky Rice 糯米
Brown sugar 蔗糖,黃糖
dark Brown Sugar 黑糖(薑茶)
Custer sugar 白砂糖(適用於做糕點)
Icing Sugar 糖粉 (可用在打鮮奶油及裝飾蛋糕外層)
Rock Sugar 冰糖  

Noodles 麵條
Instant noodles 速食麵
Soy sauce 醬油,分生抽淺色及老抽深色兩種
Vinegar 醋
Cornstarch 太白粉
Maltose 麥芽糖
Sesame Seeds 芝麻
Sesame oil 麻油
Oyster sauce 蠔油
Pepper 胡椒
Red chili powder 辣椒粉
Sesame paste 芝麻醬
Bean curd sheet 腐皮
Tofu 豆腐
Sago 西賈米
Creamed Coconut 椰油
Monosodium glutamate 或 MSG 味精
Chinese red pepper 花椒
Black bean 豆鼓
Green bean 綠豆

Red Bean 紅豆
Black bean 黑豆
Red kidney bean 大紅豆
Dried black mushroom 冬菇
Pickled mustard-green 酸菜
Silk noodles 粉絲
Agar-agar 燕菜
Rice-noodle 米粉
Bamboo shoots 竹筍罐頭
Star anise 八角
Wanton skin 餛飩皮
Dried chestnuts 乾粟子
Tiger lily buds 金針
Red date 紅棗
Water chestnuts 荸薺罐頭
Mu-er 木耳
Dried shrimps 蝦米
Cashew nuts 腰果


餐具:

 

coffee pot 咖啡壺
coffee cup 咖啡杯
paper towel 這個一般說的是廚房用的厚紙
paper napkin 紙巾
napkin 餐巾
table cloth 桌布
tea -pot 茶壺
tea set 茶具
tea tray 茶盤
caddy 茶罐
dish 碟
plate 盤
saucer 小碟子
rice bowl 飯碗
chopsticks 筷子
soup spoon 湯匙
knife 餐刀
cup 杯子
glass 玻璃杯
mug 馬克杯(喝啤酒的大玻璃杯)
picnic lunch items 中午的野餐用具
fruit plate 水果盤

toothpick 牙籤


烘培

粉類

Plain flour麵粉
high protein flour高筋麵粉
Plain flour /All-purpose flour中筋麵粉
cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour低筋麵粉
whole wheat flour全麥麵粉
Self-raising flour自發粉
Corn Flour/ cornstarch玉米粉/玉米澱粉
Sweet potato flour蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour木薯粉
Corn Starch粟粉
Rice flour在萊米粉
Glutinous rice flour糯米粉
Polenta / yellow cornmeal粗玉米豆粉
Potato Starch生粉/太白粉
Baking Powder發粉/發酵粉泡打粉<泡打粉是混合鹼性鹽常用來做蛋糕、鬆糕 (Muffin)

、鬆餅 (Pancake 或 Waffle) >
Baking Soda/Bicarb of soda小蘇打粉
Yeast酵母
Parmesan Cheese Powder起司粉
Custard powder蛋黃粉/吉士粉
Egg white powder蛋白粉
Cooked rice flour糕仔粉
non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch澄麵粉
Green Pea Starch綠豆澄粉
Wheat germ麥芽粉
Wheat gluten麵筋粉
Ground Cinnamon肉桂粉
Gelatin吉利丁/魚膠粉
Glucomannan蒟蒻粉
Natural gum powder蒟蒻果凍粉
Cream of tartar塔塔粉
Almond Powder杏仁粉
Water chestnut flour馬蹄粉
Cocoa powder可可粉
Grounded Cumin Seed小茴香粉
Grounded Ginger薑粉
Tumeric黃薑粉

Meat Tenderizer鬆肉粉
Grounded Nutmeg豆寇粉
Grounded Pepper Black黑胡椒粉
Paprika花椒粉


糖類

White sugar白砂糖
Castor sugar細砂糖
Icing sugar糖粉
Muscovado sugar黑砂糖
Brown sugar黃砂糖
Palm sugar椰糖
Rock sugar冰糖
Fructos果糖
Caramelized Sugar焦糖
Maltose/malt sugar麥芽糖
Sucrose蔗糖
Maple Syrup楓糖
Glucose Syrup葡萄糖漿
Corn Syrup玉米糖漿

Saccharin糖精
semi sweet chocolate半糖巧克力


堅果、豆類

Almond Slice杏仁片
Raisins葡萄乾
Hazelnut榛子/尖栗
Chestnut 栗子
Walnut 核桃
peacan胡桃
macademia夏威夷火山豆 


油脂種類/乳制品

Butter牛油/奶油
Cream忌廉/鮮奶油
Cheese 乳酪
Cream Cheese奶油乳酪
Mascarpone Cheese意大利乳酪
Whipping cream鮮奶油
Sour Cream酸奶油

shortening白油
Pastry Margerine/butter oil酥油
Margarine瑪琪琳
Lard豬油
Olive Oil橄欖油
Salad Oil 沙拉油 (沒看過 "Salad" oil)
Milk牛奶/鮮奶
Evaporated milk 無糖煉乳 (Evaporated milk, 我很確定這不是煉乳)
Condensed Milk 煉乳
Nondairy cream powder咖啡奶精粉


添加劑

Instant Yeast即溶酵母(速發酵母)
DryYeast干酵母
Jelly者哩/果凍
Vanilla Essence香草精
Breadcrumbs麵包糠
Bread Improver面包改良劑
Easter/Ovelet乳化劑
Alkaline water 鹼水

Artificial Food Coloring食用色素


香料
Clove丁香
Basil九層塔
Artificial Food Flavoring人工香料
Star Anise八角
Anise/Anise大茴香
Fennel小茴香子
Five Spices Powder五香粉
Parsley巴西利
Bay Leaves月桂葉
Brandy Extract白蘭地精
Thyme百里香
Cinnamon肉桂
Cinnamon stick肉桂棒
Coriander 或 Cilantro 芫荽
Oregano花椒葉
Vanilla Bean香草豆
Rosemary迷迭香
Paprika乾辣椒粉

Allspice甜胡椒
Nutmeg荳蔻
Caraway葛縷子
Sage 鼠尾草
Zest 橙皮 (未必是橙,也可以是檸檬)
Poppy Seed嬰栗子
Lavender薰衣草
Basil羅勒
Rum Extract蘭姆精
Cassia桂皮

 

蛋製品
Whole Egg Powder全蛋粉
Egg White蛋白
Egg White Powder蛋白粉
Meringue Powder蛋白霜粉
Egg Yolk Powder蛋黃粉
Salted Egg Yolk鹹蛋黃

推 atecstasy:推~這好屌!!! 05/07 07:23
推 shmilorm:應該收入精華..= = 05/07 07:56
→ daisaimao:沒有全部仔細看,但一看到pork feet就囧了...pork hock吧 05/07 09:30
推 natsugo:Black Pudding 黑香腸?? 05/07 09:53
推 selket:老天XD 我剛好需要這些資訊~太感謝了 05/07 10:28
→ yanlun:一整隻雞腿好像叫做 (Chicken) Maryland 05/07 10:33
推 tunami:這應該是美國來的版本,改天我在補一些澳洲的吧 XD 05/07 10:50
→ natsugo:那樓上靠你了XD 05/07 16:42
推 linguistisch:那個black pudding以前上高中補習班時.老師就說過 05/14 10:58
→ linguistisch:可能是在中世紀英國人就會吃類似我們豬血的東西了 05/14 10:59
→ linguistisch:因此.不知這裡翻的黑香腸是不是豬血? 05/14 10:59

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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